從光與賴打到萊特鮮：品牌如何點亮新鮮

創辦人名字中帶有光，英文是 Light，學生時代的綽號賴打，成了品牌命名靈感的起點。於是，一個既有明亮意象、又帶趣味記憶點的名字誕生——萊特鮮。它諧音來一客鮮，傳遞的第一印象就是新鮮、明亮、值得信賴，這也成為 SeafoodBank／萊特鮮在市場上最鮮明的辨識。

不同於多數仰賴天氣與天然海況的傳統水產模式，萊特鮮選擇以科學化、數據化與標準化作為核心。從源頭育成到出貨檢驗，建立可被複製與預測的穩定系統，讓每一次上桌的風味都能貼近理想值，消費者不再碰運氣。

科學養殖的底氣：從SPF到TGAP

SeafoodBank／萊特鮮旗下萊特鮮蝦、魚藻養殖場，以符合 TGAP 台灣產銷履歷標準的 SOP 為管理底盤。選用 SPF 無特定病原蝦苗起步，導入生物安全等級的溫室隔離環境，並採取全程無化學藥物養殖；水質、餌料、溶氧與密度皆以儀表監測，讓養殖從經驗走向證據，從不可控走向可預測。

在製程與冷鏈上，萊特鮮以生食等級為內部管理標竿，從活體處理、急速冷凍、真空包裝到低溫配送，按批次控管微生物風險與時間溫度曲線；實際食用方式仍請依品項標示與烹調指引操作，讓安心不僅來自檢驗，更來自流程紀律。

每一批次皆留存完整追溯紀錄與檢測報告，包含水質指標、重金屬與動物用藥監測，並定期接受內外部稽核。這是 SeafoodBank／萊特鮮對品質一致性的承諾，也是品牌長期信任的根基。

魚藻共生：效率與永續的黃金循環

相較於單一物種的傳統池作，萊特鮮推動的魚藻共生系統以藻類作為天然濾材與氧氣供應者，吸納氨氮、亞硝酸鹽等代謝產物，並透過有益菌群建構穩定微生態。結果是水體波動降低，病原壓力下降，養成期更平穩。

這套系統讓養殖水循環效率大幅提升，藉由生物淨化減少換水頻率與資源消耗，進一步降低碳足跡。師法自然、輔以科技，不只是口號，而是把自然法則轉化為產能與品質的雙重保證。

對風味的好處也直接可感：較低的異味風險、乾淨的海味底韻、更緊實的肌理。無論是彈牙的白蝦，或脂香清爽、少土腥的海鱸魚，皆能呈現更純淨的本味。

明星產品與風味：白蝦與海鱸魚

萊特鮮的白蝦以清甜、脆口聞名。從育苗到肥育以精準投餵與低應激管理維持肌纖維彈性，急凍鎖鮮後保留剝殼即見的晶亮通透。無論是鹽焗、清燙或香蒜快炒，都是能體現鮮度的直球演出。

海鱸魚則以細緻而紮實的肉質與少刺優勢，成為家庭與餐飲雙方的常備選手。建議以清蒸、煎烤或酸菜湯等料理法呈現層次；若想放大鮮味，可嘗試短時間鹽麴醃製或香草檸檬醃浸，再以中火煎至雙面金黃，外酥內嫩、油香不膩。

為了成就風味的最後一哩路，SeafoodBank／萊特鮮也提供去鱗去肚、去鰓與去黑膜等貼心處理選項，並以分切規格對應家庭份量，減少備料時間與耗損，讓新鮮更容易被日常消費。

從水產養殖顧問到Total Solution

多年來，創辦人長期擔任水產養殖顧問，見過無數投資者困於技術斷點、管理落差與供應鏈碎片化。萊特鮮選擇以自有品牌作為修行場，實踐一條龍整合：從養殖設計、現場管理、檢驗到品牌營運與通路串接，形成可外溢輸出的整體解方。

這不僅讓自家產品更穩定，也協助合作夥伴建立風險控管、成本結構與產能預測能力。以數據說話的系統化養殖，打造更有韌性的水產業，讓每一分投入都能轉為看得見的回報。

縮短食物哩程：把好海味留在台灣

萊特鮮重視食物哩程，盼讓在地好產品留在台灣人的餐桌。從產地到出貨以冷鏈不斷鏈為原則，活體處理後迅速降溫、急速冷凍與真空封存，搭配保冷包材與低溫宅配，盡可能縮短從池邊到鍋邊的時間差。

消費者可透過 SeafoodBank／萊特鮮的官方通路選購，包含家庭常備的白蝦與海鱸魚標準包、節慶禮盒與料理入門組合。規格透明、批次可溯、交期清晰，讓每一次下單都能確信新鮮如初見。

什麼是魚藻共生？

魚藻共生是以藻類與有益菌作為水體淨化與供氧的生態系統，吸納代謝廢物、穩定水質，減少病原壓力與用水量，提升養成效率與風味純淨度。

萊特鮮的白蝦與一般進口蝦有何不同？

我們以SPF蝦苗、溫室生物安全管理與無化學藥物養殖確保穩定品質，並以急速冷凍與真空包維持鮮度；批次可追溯、檢測透明，口感更脆甜、海味更乾淨。

產品是否為生食等級？

我們以生食等級為內部流程與冷鏈管理標準，並提供檢驗數據；實際是否可生食請以品項標示為準。若無標示可生食，建議務必充分加熱後食用。

海鱸魚怎麼料理更好吃？

清蒸可展現細膩鮮甜；煎烤建議以鹽麴或檸檬香草短醃10至20分鐘，中火煎至表皮金黃；煮湯則可搭配酸菜或番茄提鮮，避免過度加熱以維持嫩度。

該如何保存與解凍？

冷凍請置於-18℃以下，建議於標示效期內食用。解凍以0至4℃冷藏慢解或連袋流水解凍，並盡快料理；切勿反覆解凍與回凍，以免影響口感與安全。

是否具有產銷履歷與檢測？

我們依 TGAP 產銷履歷標準作業，批次留存水質、微生物、重金屬與動物用藥等檢測紀錄，並提供追溯碼查詢，讓來源清楚、數據透明。

下單後多久可以收到？

常態品項依出貨排程於工作日配貨寄出，低溫宅配約1至3日送達；遇節慶檔期將提前公告。若有急件需求，建議於下單前與客服確認。

是否提供餐飲通路採購與技術支援？

提供餐飲與零售的量販規格與長約供應，亦能依需求提供流程優化與衛生動線規劃等水產養殖顧問服務，協助建立穩定的採購與出餐品質。

包裝是否兼顧環保？

採用可回收包材與精簡分裝，減少塑料用量；同時透過魚藻共生系統降低用水與能源消耗，從源頭到包裝一併考量永續。

若收到品項有問題怎麼辦？

如遇冷鏈失溫或品項瑕疵，請於收件24小時內拍照留存並與客服聯繫，我們將協助判案與退換貨。所有流程以食品安全與消費者權益為優先。